毛毛虫面包

毛毛虫面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料过秤，酵母加入牛奶中。

2. 第2步.

   将细砂糖、全蛋液加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 第3步.

   先过筛一半的高粉加入大盘内，用橡皮刮刀拌匀成面糊浆。

4. 第4步.

   将剩余的高粉加入大盆内。

5. 第5步.

   用橡皮刮刀混合成面团。

6. 第6步.

   将面团提至案板上开始摔打及揉搓面团至能拉出粗糙薄膜，然后加入黄油。

7. 第7步.

   用手按压面团，直至黄油完全被吸收。将面团再提至案板上，继续摔打，直至面团可拉出大片略透明不易破裂的薄膜。

8. 第8步.

   将面团放入盘内用保鲜膜包好。

9. 第9步.

   一次发酵。烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底层放一盘热水， 上一层放入装有面团的盘子，关上门就可以开始发酵了。热水凉后 换一盘热水继续发酵至面团2倍大小。

10. 第10步.

    发酵好的面团，用手指沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩。

11. 第11步.

    首次发酵完后，分割成4等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

12. 第12步.

    将面团擀成方形，再涂上豆沙馅。

13. 第13步.

    沿着裹了豆沙馅的一边卷起来，一直卷到没有涂豆沙馅的位置；将没有卷起的部分用刀切成小条，然后把小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。

14. 第14步.

    将卷好的面团放入烤箱用一次发酵的方法进行2次发酵。

15. 第15步.

    发酵至2倍大小表面刷蛋液就可以开始烤了，烤箱140度预热，以上下火140度中层烤15分钟。

16. 第16步.

    烤完出炉放凉就可以开吃了。