北海道吐司(直接法)

北海道吐司(直接法)的做法步骤

1. 第1步.

   把全部材料除了黄油全部混合一起,用面粉把糖、盐和酵母隔开放。

2. 第2步.

   液体量比较大,刚开始非常粘。

3. 第3步.

   一直揉到(如图)扩展阶段。

4. 第4步.

   加入黄油

5. 第5步.

   揉至完全阶段(即出膜)

6. 第6步.

   滚圆盖上保鲜膜室温发酵

7. 第7步.

   发到2倍大即可

8. 第8步.

   进行排气,尽量把里面的空气都压出来,这样组织才会细腻。 但是禁止揉搓面团进行排气,这样会破坏组织~

9. 第9步.

   分成等量的3份,滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟

10. 第10步.

    取一个面团擀成长方形面片。 根据个人喜好,中间可以撒上坚果,果仁,谷物等~

11. 第11步.

    两边朝中间折,接缝处捏紧。

12. 第12步.

    从上往下卷,收口处捏紧。

13. 第13步.

    收口处朝下放,整齐排列在模具内,放入烤箱进行2发,烤箱内放一碗开水,保证湿度。

14. 第14步.

    发至模具8-9分满。

15. 第15步.

    预热烤箱180℃ 刷上全蛋液,撒上燕麦片~ 放入烤箱烘烤30-35分钟即可。

16. 第16步.

    中途(表面上色)加盖锡纸,防止表面烤焦。

17. 第17步.

    冷却后切片,装入保鲜袋中,室温保存即可。

18. 第18步.

    软到没朋友，软到想哭(好难切)~ 直接用撕的~可以片片撕下~

19. 第19步.

    猛料都在里面~ 真的超软的~超好吃~

20. 第20步.

    软到没朋友，软到想哭~ 加盖烤的话,,可以170℃35分钟即可~ 有棱有角很漂亮~