炒鱿鱼丝（干鱿鱼泡发版）

炒鱿鱼丝（干鱿鱼泡发版）的做法步骤

1. 第1步.

   泡发干鱿鱼：干鱿鱼先用冷水泡2小时后捞出，然后在容器中加1000克水，10克食用碱，再泡12---24小时，捞出洗净。泡的时间根据鱿鱼老嫩来定，把握不准的亲们就泡24小时。

2. 第2步.

   备料：鱿鱼和胡萝卜切0.5---1厘米宽、5厘米长的丝，蒜苔切5厘米长的段。

3. 第3步.

   开炒：1、炒锅放油，油热后放花椒、八角，30秒后捞出花椒，留下八角。

4. 第4步.

   开炒：2、放入胡萝卜炒1、2分钟，放入葱、姜、蒜苔，炒1分钟。

5. 第5步.

   开炒：3、放入鱿鱼，加料酒、生抽，炒2分钟。加盐、鸡精，加少许水，水开后勾入水淀粉搅拌，再次水开后关火装盘，大功告成！