土豆应该是北方最普遍的菜了吧。价格又便宜，做起来又简单，简直百吃不厌。
土豆切丝或切片均可，用水冲一遍后泡在碗里。葱姜蒜切茉，西红柿切碎。如果喜欢吃辣椒可以切一两根线椒。
热锅凉油，不要等油十分热的时候下菜，在七八分热的时候下葱姜蒜爆香，倒入西红柿，翻炒大概半分钟，把土豆丝的水倒掉，土豆丝下锅。
土豆丝下锅后迅速翻炒几下，不要炒太久，直接加十三香，鸡精，倒一点料酒。再翻炒几下，加入盐。再继续翻炒，感觉调料均匀就可以出锅了。
1.一般大家都会大火炒，所以入锅后到按顺序加完各种调料，基本土豆丝都熟了。炒太久就没有脆脆的口感了，而是面的。或者看土豆丝变基本透明就是熟了。
2，根据个人口味，喜欢吃辣，可以在放葱姜蒜的时候加辣椒面或者线椒。
3.如果要配色，可以用彩椒切丝，和土豆丝一起炒。