这道菜是按照我妈妈教我的方法做的，苦瓜经过盐的腌制之后味道会变得更清爽顺口。怕吃苦的人也会觉得，咦，不那么苦了。
苦瓜切薄片，越薄越好。放入小盆，加盐，用手抓一会，帮忙苦瓜滤出水分，放置10分钟之后会发现，好多水被滤出来了。
把苦瓜用力挤干，再加清水洗一遍。一是进一步去除苦味，二是可以去掉刚腌制时加的盐。ok
热锅，倒油，温度够了下苦瓜翻炒，然后加小米椒，蒜末，再翻炒一会，加盐，尝下味道，起锅。ok.
一定要先加盐腌过，这样苦味就会淡很多了。我们家先生本来不吃苦瓜的，我这么做，他特别爱吃。我们还把它用来拌饭，超级美味！
