月饼

月饼的做法步骤

1. 第1步.

   糖浆、枧水、花生油搅匀

2. 第2步.

   把面粉混合过筛，加入1中，翻版至无干粉。室温松弛2个小时。最好2个小时以上。

3. 第3步.

   准备馅料，算好自己要包几比几的。我包的是4：6的，所以是25g皮，38g馅。

4. 第4步.

   蛋黄如果好的话，不用事先处理，可直接用。将蛋黄和馅料一起上称，称够38g。用馅包裹蛋黄。 如果不是蛋黄馅，直接称38g馅就好。

5. 第5步.

   松弛好面，包月饼，用掌心推。

6. 第6步.

   烤之前喷水雾，防止开裂。200度烤箱5分钟，放凉后抹蛋黄液，薄薄一层；烤箱降温180，继续烤5分钟，出来摸蛋黄液，继续入烤箱烤10分钟，自己观察上色，深就盖锡纸，浅就放上层。蛋黄的总共需要烤20分钟。

7. 第7步.

   出炉后，自然放凉后再密封。防止有水气，变质快。尽量不用烤网，底部容易出印。 密封室温回油。1-2天就好。不要放冰箱！