冰奶油三明治
我啊本來就特別愛吃三明治
尤其懷念台灣早餐店的三明治，配一杯奶茶
剛煎出來的漢堡肉、蛋和火腿，熱騰騰的包在一起
100%正宗的台灣人早餐呀～
不過不是這種，冰奶油三明治適合下午吃
冰冰的爽口不膩，口感順滑⋯
午後、下雨、天灰灰，如果還有什麼煩惱
大口咬下層層口感不同的三明治
那什麼都可以暫時不計較了吧。
| 去邊吐司 | 多片 |
| 火腿 | 一包 |
| 芝士片（看個人喜好） | 一包 |
| 液態奶油 | 300cc |
| A.蛋皮 | |
| 全蛋 | 1個 |
| 沙拉油 | 10克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 牛奶 | 150ml |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 牛油 | 29克 |
| B.傳統美乃滋 | |
| 1.鹽 | 4克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 玉米澱粉 | 30克 |
| 白醋 | 10ml |
| 水 | 150ml |
| 2.全蛋 | 一個 |
| 沙拉油 | 200ml |
先製作傳統美乃滋 1 將材料B中的所有材料1混合拌勻後放入鍋內 2 開小火慢慢煮并均勻攪拌，煮至透明且呈膠凝固狀後熄火 3 趁熱倒入電動攪拌機內，分多次加入全蛋與沙拉油（少量多次加入），中速攪打，每次加都必須完全乳化（油滴與混合物融為一體）才能再加入另一次，直到加完為止。 4 攪拌均勻即可。
煎薄蛋皮 1 麵粉過篩，奶油隔水融化，其他材料混合均勻，並靜置15-20分鐘（等蛋液中的泡泡消失） 2 平底鍋極小火溫鍋，倒入蛋液，用極小火只煎一面 3 慢慢煎至凝固，煎成約0.3mm厚的蛋皮
鮮奶油倒入盆內，電動攪拌機打發，用刮刀測試不滴落即可
製作三明治 1 吐司去邊（冷凍過再切更好切不易變形） 2 將火腿與蛋皮都切至與吐司相同的大小 3 取一片吐司抹上美乃滋，疊上蛋皮，再抹美乃滋於但皮上，在疊上一片吐司 4 在上一步做法的頂層吐司抹上打發鮮奶油，疊上火腿，再抹鮮奶油於火腿上，在疊上一片吐司 5 重複做法3再放一層蛋皮+美乃滋
最後斜切成三角形即可
做法中火腿片可以換成芝士片，也可以將芝士片與火腿片一起放