凉拌银耳
我最近做了几次银耳红枣羹，舍友一北方人，说看着就不好吃（明明很好吃，稠稠黏黏的，很糯的）。我问她那难道不吃银耳，才知道那边银耳是凉拌，又问，还是大厨才会的，家常不做。呵呵，其实很简单嘛！
| 银耳 | 半朵 |
| 红干辣椒 | 3-5根 |
| 葱 | 一点（小葱一两棵，大葱半片叶子） |
| 生蒜粒 | 2颗 |
| 生姜 | 两片（适量即可） |
| 盐 | 少许（不要放多了哦） |
| 生抽 | 少许 |
| 白糖 | 少许（酸甜口） |
| 香醋 | 少许（都不要多了） |
| 老干妈豆豉油 | 两三滴（可有可无） |
银耳半朵，温水泡发，清洗干净，开水冲下，切丝（划半，侧平放，捏住根部，从叶子边往根部切丝，不用太细，太整齐，照着随便切就好，最后根部丢掉）
红干辣椒，水冲洗下，切丝（有厨房剪就剪剪，更快）。 葱洗干净，小葱就整根切段，大葱就半片叶子切丁。 姜两片，切末。
以上（银耳、辣椒、葱、姜）全部放入大点儿的盆或碗里面，撒盐适量、生抽适量，颠几下盆，简单筷子拌下，接着撒入绵白糖少许，香醋少许，再颠两下盆，筷子拌下，滴两滴老干妈豆豉上面的油（滴不滴油无所谓，建议滴油前先尝下银耳味道怎样），筷子拌匀，既可。
没什么技巧，很简单。
银耳能生吃，嗯。
新鲜的银耳不能生吃，别搞错（虽然我都没见过新鲜的银耳有卖）。
味道南北方都可以吧。
