玉兔雪月饼

玉兔雪月饼的做法步骤

1. 第1步.

   糯米粉加入锅中小火炒至微微发黄，盛出备用

2. 第2步.

   开始制作奶黄馅，鸡蛋打散，加糖搅拌均匀【糖量我已经减过感觉不是那么甜，不需要再减了】

3. 第3步.

   牛奶和黄油在碗中隔水加热，倒入鸡蛋中，搅拌均匀

4. 第4步.

   最后筛入面粉，加入椰蓉搅拌均匀

5. 第5步.

   入锅蒸制20-30分钟，每5分钟拿筷子搅拌一下，根据自己情况，一直到奶黄馅呈现软软的固体状，太软的话馅料不成形无法包入

6. 第6步.

   奶黄馅晾凉，均分成10块，大约24g一份，团成球放入冰箱冷藏一下，一会儿更好包

7. 第7步.

   锅中加入100g水和10g油烧开倒在大碗中，加入冰皮粉搅拌成团，揉至光滑，盖上盖子或蒙保鲜膜静置

8. 第8步.

   20分钟以后开始包月饼，取面团分成10块，大约20g一块，团成球，粘糯米粉滚圆，两手压成小圆片

9. 第9步.

   取一份奶黄馅包入冰皮中，虎口收紧，把皮逐渐往上推，把馅料完全包入

10. 第10步.

    把包好的小球用手捏成鼠标状，前尖后圆

11. 第11步.

    用剪刀在头部表面剪出两个小耳朵，雏形就有了

12. 第12步.

    红曲粉粘一点水化开，用筷子头蘸取一点給兔子点上眼睛【注意眼睛要点得分开一点，小一点更像】

13. 第13步.

    放入保鲜盒放冰箱冷藏即可食用