前几天买的几只大鸡腿，一直放在冰箱，今天忽然想试着做做椒麻鸡，卖相不错就是料下的有点重下次做会继续改进。因为又要哄孩子又要做菜所以步骤没拍照。
煮鸡腿。取一只汤锅注入清水，将浸泡过的鸡腿放入锅中，加入花椒，大料和香叶，煮熟，我煮的比较烂，因为家里有老人。
趁煮鸡腿的空当我们可以准备一下要浇汁的小料。葱姜切成细末，青花椒在干净的锅中干焙p至没有水分，然后碾成粉末，把葱姜末和青花椒粉放入一个碗中，加一勺尖的盐，几滴生抽，在浇上煮鸡腿的高汤一大勺。
将鸡腿煮熟以后放在案板上斩件，装盘，把刚才的料汁浇在上面，蒜末撒在上面，如果喜欢辣可以撒点辣椒粉在上面，我有撒了一勺尖。最后浇热油，完成。吃起来还有点蒜香味。
煮的时候不要放太多的香料以免掩盖了鸡的鲜味。青花椒干焙时要用小火，以免糊掉会有苦味。