龙利鱼味鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，用来煮汤最适合不过了。这道芝香龙利鱼汤，选用醇厚的芝士来弥补鱼肉过薄的鲜味，用清爽的苹果来提点鱼肉的嫩滑，用料极简，味道却并不单一、寡淡。诸位不妨一试。
龙利鱼切块，用料酒浸泡。
热锅热油，放入鱼块微微炸一下。
热锅凉水，放入炸好的鱼块，大火煮沸。
后转中火，放入适量芝士。
芝士融化后，转小火，放入苹果片，煮至苹果片微软，放入盐少许，关火，出锅。
苹果切薄片，这样苹果的甜香更易入味。炸过鱼后的油要倒出，不要和水一同煮。
