厨友们的早晨一直都是丰富多彩，多样化的，我们都知道，下了厨房，出发点都是一样一样的，不仅仅是为了满足自己的味蕾，更多的是如何让家人吃得健康，先不说油炸类的食物是多不健康的饮食习惯，好过外面多次高温油炸的劣质油，还有接触到的过量的灰尘……偶尔在家炸份油条，配个热腾腾的豆浆，也还不错，学会了它也算是多了门手艺'''(*^_^*)
制作方法： 将面粉放入盆中，将所需的原材料拌匀；(也可以在这一步直接将10ml油也放进去一起和面，后放油炸好的油条略微要脆一些)
倒入清水搅成小面絮， 和面的方式一般是用踹面叠面法，即用拳头反复击打(即踹面)的方式，使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状，然后揉成光滑的面团，其间也可以准备点分量外的清水，手微握拳沾水扎面，两三次就行，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种；
再放入10ml用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；
将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以用保鲜膜包好放入冰箱静置冷藏，他们都说醒发20分钟就可以下油锅炸，事实上我也试过，炸出来像面棍硬梆梆的，需要长时间的来醒发才可以达到那种蓬松酥脆( 时间太长也不妥，面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑)可以先天晚上将面和好，早晨比平时早起半小时拿出回温，
面团的松弛好的情况下(即在最后炸之前)不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍，面板上抹点油，手上也有油就不会沾了， 后用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软而是脆脆的)，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，
将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间轻轻的压上一条印，拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；
直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；
油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，放置在厨房纸上将多余的油控一控。
1 在面团中加入适量的黄油可以延长油条冷却后回软的时间;
2 有些朋友会觉得炸几根油条，需要浪费一大锅油觉得太浪费，可以用小点的搪瓷锅，底浅口径大点的(我用的是那种装阿胶的瓷盆) 油条胚可以切短点，不用拉那么长，迷你油条一样也是吃;
3 我们知道油脂最好不要反复高温加热，因为这样会加快油脂酸败的速度。酸败的油脂除了口感不好外，还会产生致癌物质，引起腹泻、肝脏损害等疾病。
但是，油脂不要反复加热，并不是说炸一次食品之后，剩下的油脂必须丢弃 ,要根据情况具体对待之。(炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，可以避免过高的温度，也提高了剩油的利用率&可以用来调饺子馅，或是做辣椒油，红油之类的…)
4 吃剩下油条我们可以拿来做份菜，或是来个糯米包饭，还可以适量的加入韭菜盒子馅里，防止韭菜出汤。
