抹茶红豆慕斯蛋糕

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   戚风蛋糕层做法： 首先把蛋白蛋黄分好在不同的容器。打发蛋白到鱼眼泡分三次打发蛋白至干性打发。

2. 第2步.

   蛋黄放入糖，玉米油，牛奶，筛入低粉和抹茶粉。搅拌均匀。

3. 第3步.

   把打发好的二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圆圈搅拌，这样容易消泡。

4. 第4步.

   再把蛋黄糊加入剩下的一半蛋白中，搅拌均匀。

5. 第5步.

   烤箱预热180度烤制大概1个小时，可以用牙签插入如果光滑拔出就表明熟了，如果有残渣在上面就证明里面还没熟。

6. 第6步.

   红豆芝士慕斯的做法： 室温软化的奶油奶酪，加入细砂糖，隔热水搅打至顺滑的状态。

7. 第7步.

   加入鸡蛋搅拌均匀，然后隔热水一直慢慢搅拌3分钟左右，把鸡蛋消毒。

8. 第8步.

   加入红豆沙搅拌均。把吉利丁放入30g牛奶泡开，再放在50g的温水隔水加热至融化。

9. 第9步.

   奶油奶酪糊加入的吉利丁搅拌均匀，放凉至常温。

10. 第10步.

    鲜奶油+40g细砂糖打至7分发

11. 第11步.

    混合乳酪红豆糊和鲜奶油和吉利丁溶液至均匀。最后加入30g整粒的红豆。

12. 第12步.

    组合部分： 把抹茶戚风蛋糕均匀分成2片。 先放入一片在8寸方形的慕斯模具里。倒入二分之一再少一点的慕斯糊，我喜欢底下一层慕斯少一点，上面的慕斯多一点这样就算有什么问题可以补救。

13. 第13步.

    把第二层蛋糕片放上去，稍微压一下。倒入剩下的慕斯糊。左右摇晃一下到表面比较光滑。

14. 第14步.

    放入冰箱冷藏4个小时，成型后取出装饰。