茄子是大家比较爱吃的食材之一，小时候吃过酱烧茄子腿，感觉很好吃，时隔多年，我又遇到这个菜了，愿意和大家一起分享这道美食！开始跟着我做吧。
把长茄子放在电饭煲的蒸屉上蒸熟，直到用筷子能戳烂。
蒸茄子等待的时间，可以将姜片切成碎块，将大蒜也剁成蒜末备用。
开火锅里放油，油热放下所有姜末和四分之一的蒜末爆香。
放入蒸烂的茄子，翻炒十来下，放入酱油和甜面酱，白糖，盐，继续翻炒至茄子完全变成浆糊状。快出锅时放入剩下的蒜末翻炒两下拌匀，立刻出锅。开始享受美味吧～
1，茄子用蒸的，不要煮，煮的茄子炒上来有股不好的味道。
2，不爱吃烂的茄子可以少炒几下，不过炒的不烂就不入味。
3，最后四分之三的蒜末一定要最后放，别炒太多下，放下去拌匀了就立刻停火出锅，不然蒜太熟就不太好吃了。
