自己做的牛肉干，分量自然不用说，最关键的是自己做的放心，虽然过程有点漫长，不过吃起来味道确实不错，干干的，很有嚼头（因为是第一次尝试，本想着为了颜色好看，结果老抽放的有点多了，不过不影响味道哦，呵呵~）
牛肉选择纯瘦的，洗净后沥水，切手指粗细的条状
加入半斤左右的料酒，腌制2—4小时
将多余的水倒出后，热锅放入肉条炒干盛出备用
热锅倒适量油，放入花椒和辣椒炒出香味
倒入牛肉，炒制片刻后，加凉水，落过肉，烧开后转小火炖30—60分钟，期间加酱油，盐，糖进行调味
大火收汁，炒干即可
如果觉得炒制时间太长，可以用烤箱烤几分钟哦