《昨日的美食》之炸茄子番茄沙拉

《昨日的美食》之炸茄子番茄沙拉的做法步骤

1. 第1步.

   书上的样子。我的摆盘好像太狂放了点。

2. 第2步.

   首先是第一天，做茄子南蛮渍。 准备茄子、红萝卜和大葱。

3. 第3步.

   茄子洗净去头尾，切成4~5mm厚的片。

4. 第4步.

   红萝卜和大葱切丝，干辣椒切小段。 也可以用新鲜的尖辣椒代替干辣椒。

5. 第5步.

   锅中下油，油热后放入茄子煎炸。 我这里想少用点油，所以主要是以煎制的方式来做，用炸的口感又不一样了吧。

6. 第6步.

   煎炸好的茄子放盆中，加入酱油、味精、盐、味醂和多一点的醋，调味。

7. 第7步.

   再加入红萝卜和大葱丝，拌匀后放冰箱过夜。 其实这个时候已经可以上桌吃了，不过还要再给他来点花样。

8. 第8步.

   第二天，准备生菜、番茄和少量芥菜。 芥菜提前烫熟备用。 这里其实又有bug，台版书中翻译为芥菜的东西，其实是紫苏。我这里用成了普通的芥菜。

9. 第9步.

   生菜掰小块，放碗底。 番茄去皮切片，放生菜上。 然后再加入昨天晚上腌好的茄子。

10. 第10步.

    最后在表面放上切碎的紫苏。