软糯版的过发断筋面包

软糯版的过发断筋面包的做法步骤

1. 第1步.

   过发面团加上面、酵母、盐、水低速搅拌，再转高速到出平滑的面筋，进行第一次发酵90分钟

2. 第2步.

   发酵好的面团再把四角往里折稍微压平排出空气，再整形成需要的形状，我是做了大小两种，大的撒了面粉然后划了表面为了有漂亮的裂缝，小的揉成小饼状，沾了一层黑芝麻。再进行第二次发酵40分钟

3. 第3步.

   小的烤箱180°，15分钟，看自己的烤箱来。大的烤箱250°，20分钟。口感不是想土司那种的柔软还有点劲道，这个比较糯，里面断筋的面和没有断筋的面一起的味道交错，外表的黑芝麻一口咬下去，真的很棒。

4. 第4步.

   后来我还把面包切片在自己做的番茄酱里面滚的煮了下，撒了黑胡椒和盐，随意而满足。