这是老家江西的一道客家菜，出门在外很少吃到，今天看到菜市场有芋艿，于是想起这道菜。味道很不错，如果和红烧肉搭配一起吃的话，就更赞了。
| 芋艿 | 5（按实际用量） |
| 青菜 | |
| 葱 |
新鲜芋艿洗干净，放到蒸锅里（带水）煮熟，达到可以挤压即可
煮熟之后捞起来，剥去外面的毛衣（皮）
准备青菜，洗干净切碎（带条状），图供参考
熟油锅，先把青菜翻炒至6分熟（不能太熟，后面要放清水）
最后放入芋艿，然后压碎，煮片刻即可出锅。
如果有蒸锅去蒸出来的芋艿，味道更好。
青菜可用其他带叶子的菜代替哦。
老家还有一种做法是：用酸菜+芋艿，超入味的。