死面团版苏式豆沙月饼

死面团版苏式豆沙月饼的做法步骤

1. 第1步.

   死面团加室温软化的黄油，各种蹂躏面团，各种惨不忍睹，以为不能成型，最终重新揉起筋！水油皮完成，放容器醒面。关键点不能放弃！参照后油法！

2. 第2步.

   将酥油部分的面粉和黄油揉和，本来应该化了黄油再揉酥油的，可是我以为没问题，直接固体状态的黄油开揉，结果造成下一步无法估量的错误！

3. 第3步.

   将水油皮分成15份，酥油皮，豆沙也都分成15份，总水油皮包住酥油皮，开口朝下放。此时我感觉到酥油面团过硬，后悔黄油没液化！

4. 第4步.

   醒发一会后，用擀面杖将面团开口朝上擀开，在卷起，再纵向擀开，再卷起！此时油酥开始各种不配合，做苏式月饼从没发生过的情况让我头疼！

5. 第5步.

   醒发后将卷按扁擀成皮，我没醒发。

6. 第6步.

   包上豆沙，按扁，涮上全蛋液

7. 第7步.

   预热烤箱后，上烤箱烘烤，烤箱上温200度，下温200度，烤了近25分的样子

8. 第8步.

   出炉喽，面皮还是一层层的哦！香香的！就是个人更喜欢猪油苏月！