我跟男友超级热衷homemade food, 简单，健康，美味，而且每餐的卡路里/蛋白质/碳水化合物都能准确的算出来。
这个菜式我俩百吃不厌，做的咖喱正好够两个人吃两顿。下面的食材是4人量，大家可以自己调整。
| 鸡里脊(chicken tenderloin) | 450g |
| 洋葱 | 1整个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 3薄片 |
| 猴头菇 | 5个 |
| 土豆 | 1个 |
| 橄榄油 | 15ml |
| 料酒 | 15ml |
| 辣椒面 | 少许 |
| 淀粉 | 一小勺 |
| 泰式红咖喱 | 2勺（30ml） |
| 泰式淡椰奶 | 1整罐 |
| 浓缩的鸡汤块 | 1块 |
腌制鸡肉：鸡肉洗净擦干并切块，放进调好的marinade, 放冰箱1-2小时入味。
准备工作：洋葱切成小碎块，蒜和姜切碎末。土豆切成大块的。猴头菇切成薄片。图中的咖喱和椰奶是我用的牌子，不过这个椰奶味很浓，你也可以用淡椰奶。
先把土豆在开水里煮5-10分钟，煮好控干水放旁边待用。这样待会儿放进咖喱里面会面面的。
在平炒锅里放一勺（15ml)橄榄油，油热后放洋葱蒜和姜，转至小火烧5中分钟左右，直至洋葱变软。
煸好后放入2勺（30ml）红咖喱，搅拌均匀后加入猴头菇搅拌几分钟至均匀。
加入椰奶，浓缩鸡块和土豆。搅拌均匀后，盖上锅盖小火焖10分钟。
咖喱做好后放到一旁，腾出锅把腌制好的鸡肉放进去，小火两面煎至变色。
最后把咖喱倒进鸡肉里，小火再焖5分钟。熄火后放入香菜碎和一些新鲜的青柠汁（柠檬汁）也可以。
成品出炉！淋在香喷喷的泰国香米上，享受美味吧～ :)
整个cooking的过程记得要用小火，simmer出的味道才香浓。