椰浆戚风——（独家制作方法）

椰浆戚风——（独家制作方法）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋白分离，务必确保无油无水，我曾经不小心把一丁点儿蛋黄弄到了蛋清里，真的没办法打发

2. 第2步.

   用手动打蛋器将蛋黄打散、发白，加入植物油，继续搅拌至粘稠，类似蛋黄酱的做法。然后倒入椰浆拌匀。这一步我试过N多前辈们的方法，最后还是保留自己的这个独创，屡试不爽

3. 第3步.

   筛入面粉，用打蛋器搅拌均匀，放心充分搅拌，重点是要均匀，然后静置

4. 第4步.

   蛋白中加入柠檬汁、白糖，打发至硬性发泡。柠檬汁是否有稳定蛋白的作用没有深切体会，但是会增加蛋糕的清爽风味，我一般都加得比较多。糖在打至粗泡时加入比较好，至于一次性加入还是多次，问题不大

5. 第5步.

   蛋黄糊与蛋白混合均匀，还是用手动打蛋器，又快又好，没有出现过传说中的消泡

6. 第6步.

   倒入中空模，160摄氏度，下层，大约40分钟

7. 第7步.

   出炉后倒扣至凉脱模