雷蒙德的巧克力慕斯

雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   文火隔水融化巧克力，可以偶尔搅拌一下

2. 第2步.

   在7个蛋清里面加入少许柠檬汁帮助蛋清凝聚，然后用搅拌机打发蛋白，打发的泡泡越多越好，越大口感越好

3. 第3步.

   打发蛋白的时候分3次加入白砂糖

4. 第4步.

   先加入3分之1的蛋清到融化的巧克力中搅拌，速度要快。如果巧克力温度冷却下来了就会结块难以搅拌，所以要快

5. 第5步.

   当3分之1的蛋清和巧克力搅拌均匀以后，再将剩下的蛋清小的拌入巧克力中

6. 第6步.

   然后将慕斯倒入容器中，放冰箱冷却2小时即可食用