北京小吃豌豆黄儿

北京小吃豌豆黄儿的做法步骤

1. 第1步.

   淘洗黄豌豆，洗去浮沫。黄豌豆和水按体积1：2的比例混合泡发4小时。将发好的豆子再按豆水体积1：2的比例混合上火沸煮。

2. 第2步.

   煮沸后按口味加冰糖换小火。豌豆容易扑锅，注意安全。豌豆大约30分钟开花，开花后搅拌，再炖3.5小时。其间每30分钟搅拌一次，避免糊锅。3.5小时以后，开中火，用汤勺边碾压豆子边搅拌收汁，之后换小火炖15-30分钟。关火马上装盘。只要煮得够干够细，“豆膏”会在室温下直接冷却凝结成块，不用琼脂，不用过滤。

3. 第3步.

   放在冰箱里冷藏保存。

4. 第4步.

   Tada~黄金灿灿的豌豆黄儿完成～