昨天家里没有材料，只翻出来一小块梅花肉，随便炒了个肉片。准备方便，下锅只要三五分钟，味道也很和谐。第一次写菜谱，一是能够把好的配方记录下来，再是和大家分享一下。
肉片切薄，拌入料酒，黑胡椒粉，腌制十五分钟左右。
中火热锅，加适量橄榄油，加蒜末，姜末。稍后加入肉片翻炒。
待肉片表面变色后加入盐，生抽，香醋，白糖。醋和糖的比例大约为2比1。
加入少量水，收下汁就出锅了。
不要选全瘦的肉，脂肪的香味是很重要的一部分，腌制的时候也无须加淀粉；
菜谱中的肉量是昨天的实际情况，可以按需要增加；
肉片一定要尽量切薄，三毫米左右，可以让口感软硬适中；
配料也是随性加的，可以自己拿捏，尝到觉得风味独特就可以了；
可以添加蒜薹，青椒等蔬菜增加风味。
