最经典好吃的月饼了，我是不爱五仁的，可是莲蓉蛋黄必须啊！这个方子是配合两包顺南白莲蓉的量。两包250g的白莲蓉约莫分成二十份25g，加上一颗10g蛋黄成一个35g剂子，出二十只50g莲蓉蛋黄月饼。是不是要绕昏了？
咸蛋黄取出，喷酒，180度烤10分钟。
烤完出油，半熟。
面粉和其他糖浆等混合
揉成均匀团
白莲蓉包入蛋黄，剂子总重量35g
皮的剂子每个15g
推包方式包入莲蓉蛋黄
收口，尽量不要厚薄不均或露馅。
蘸低粉，防粘，便于脱模。
压模后放置烤盘。
烤五分钟，刷蛋黄液再烤15分钟。180度。
烤完装盒回油两日。
花生油可用黄油或其他油代替。
蛋黄先烤过可以去腥另外防止包入月饼中过分出油。
先烤五分钟再刷蛋黄液可以防止破坏月饼纹路。