说一下酱吧，一直用的是郫县豆瓣酱，最近从云南带回来了牦牛酱今天就用了这个啦，更甜一点，也有点牦牛肉的味道，所以还是感觉豆瓣酱更合适一点。不多说啦直接开始吧
蛋清和淀粉和肉丝搅拌，稀稀裹一层就行，下油锅，油要听到碰碰冒泡的声音再放肉，不然肉炸出来会硬，微黄就停火控油
热锅，滴一点油不要太多。放姜蒜炝锅，加入两勺酱，辣椒丝和木耳一起放，同时添水不要糊锅。
放肉，依各自口味加醋，酱油，少量盐，收汁
加入白糖可以替代味精体味哟
