红烧猪蹄（辣辣的）

红烧猪蹄（辣辣的）的做法步骤

1. 第1步.

   把猪蹄放入冷水中焯，待水沸腾后，捞出猪蹄。

2. 第2步.

   用热水把浮油沫冲洗干净，控干水备用。

3. 第3步.

   冷锅加油，小火待油5分热时，放入白砂糖，炒糖色，糖出沫后，放入花椒、葱、姜、蒜、干辣椒，爆香后，放入小米椒煸炒。

4. 第4步.

   炒到出辣味后，调到大火，放入猪蹄，翻炒。随后放入料酒、老抽，翻炒到猪蹄都上色。

5. 第5步.

   倒入水没过猪蹄，并加入半罐啤酒。盖上锅盖，小火炖。

6. 第6步.

   1个小时后，可以用筷子戳，看是否烂，转到大花,收汁，到汁为粘稠状即可。出锅后放入少许香葱。