莲蓉月饼是非常受欢迎的一款月饼，但是莲蓉的味道寡淡，因此添加了核桃仁碎，立马香味扑鼻，引人瞩目。今天这个莲蓉核桃馅，即可直接做月饼，也可做月饼的馅料，两种都好吃。分享用量和方法：
干莲子洗净，加水600克，放入高压锅，按豆类键。开始煮到程序完成。
取出煮熟的莲子和一点汤，放在钢丝滤网上，按压过滤。完成后剩400克。
炒锅上火，放入莲子泥，加糖炒至糖溶化拌匀。再分次加入食用油（3～4次）。炒完是这样的。
取60克熟核桃。放在食品袋中压碎。混合在莲蓉泥中。
混合均匀后，硬度没有变化，如图3。这个只是做个造型，也可以直接吃。
加了核桃给莲蓉馅增色不少。