鲭鱼不能养殖离海水即死，都是急冻包装反而吃着放心。普通日式餐厅通常38、48元不等，但真的做的不好吃，腥气很重。其实鱼肉很便宜，用料也只有盐和柠檬，自己做的皮酥肉嫩多汁，是我家的保留菜式之一。鲭鱼肉多油脂，鱼柳肉无骨无刺，只有肚子上有几条大大的软刺，不用担心扎到小朋友，吃的放心。
解冻然后用厨房纸擦干
取细盐均匀涂抹鱼身，然后放置15～30分钟。盐不要太多，否则会咸
平底锅中火预热放少量油，先煎鱼皮然后再翻面。煎到鱼肉金黄鱼皮酥酥的感觉即可关火，大概6、7分钟。
咸香多汁的鲭鱼上碟，切一小块柠檬放在一旁。临吃前挤上柠檬汁，香气四溢，去腥提味，不是自夸，比日式餐厅好吃百倍呢！
鲭鱼多油脂不粘，所以普通平底锅即可。因为富含油脂，所以一定要趁热吃，越凉越有腥味。我家基本是一上桌即被瓜分，所以很少觉得腥的。还有那个多油的鱼皮和鱼肚子呀，被煎的酥酥的香香的，是我筷子第一时间的去处哦！