鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，具有健脾补气、美容润肤的功效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
首先采购食材。铛铛铛！！！，一个大鱼头来啦。在超市购买的，买的时候就给我已经收拾干净了，回家只用清水冲洗去去血水就OK啦。
锅中放油，放入洗干净的鱼头煎一下，注意翻转鱼头两面都煎一下。关于煎一下这个问题，我以前也曾经没有这么做，但是后来发现如果不煎一下就直接炖，熬出来的汤的颜色就好像达不到奶白色这个效果。至于为什么，我也不知道。不过想想煎一下应该也比较去腥，所以还是就这么操作了。
煎到鱼肉呈现金黄色的时候就可以加入水了。这个时候已经备好砂锅等在一旁了。把鱼头和水都倒入砂锅，然后放入姜片和葱白段，加少许料酒。大火烧开后转为小火炖一个半钟头。
在快要好的时候，切好豆腐块，放到汤里，煮七八分钟就好啦！最后放入少许盐，撒上葱花，大功告成！！因为已经很鲜美了，所以味精我是不放的，看个人喜好了。
奶白色的鲫鱼豆腐汤好看又好喝