前几天看舌尖上的中国，里面说，烧肉是每家都会做的菜，但每家做出来都有各自的味道。这道菜虽然材料易得做法简单，但是配米饭非常有味道。煮一大锅放冰箱里，吃饭时舀出一些加热，很适合独居的孩子。
把五花肉切成大小合适的块状，倒入锅中，加水煮。捞去白沫，至肉块煮成白色。
把肉取出。锅烧热，直接倒入肉块翻炒，直至五花肉中的油炼出。取出肉块，用刚刚锅里的油加热，加入花椒，蒜和豆瓣酱爆炒，再倒入肉块翻炒。加水，淹没肉块高出半个手指。
将胡萝卜和土豆切块，洋葱切块后掰开，一起倒入锅中。再加入桂皮，八角等香料，适当添加盐，味精，酱油，醋。
收汁，出锅，装盘。
将肉倒入锅中翻炒前先不要加油，有助于炒出五花肉里的油，让肉不再油腻。
