饺子是传统美食，以前吃的饺子都是朴实无华白色的，现在可以利用天然食材色素和面制成饺子皮，使饺子不仅更营养而且色彩纷呈，非常漂亮美观。
虾仁用黄酒浸泡沥干剁碎，猪肉剁成肉馅，调入姜末、黄酒、生抽，少量多次加入水，朝一个方向搅拌肉馅顺滑，倒入香油拌匀，加入焯过水切碎的包菜，调入盐、糖，拌匀。
以抹茶面团为例：190克面粉加入10克抹茶粉，混合盐、水揉成光滑的面团，覆盖松弛30分钟。松弛一种面团时可以揉另一色面团，分别揉好四种面团。可以用面包机和面，省事好多。
四种面团揉成一样的粗条。
四种面团紧密缠绕一起，两端捏合，均匀揉长。
均匀分成若干小剂子，擀成饺子皮
擀的时候擀面杖要压在切面一端，擀出的花纹才好看
饺子皮包住馅儿对折
捏出均匀的边缘，将边缘向内翻
左右两端收拢，捏成元宝状
漂亮的元宝饺
1、也可以用各种有色蔬菜打成汁和面，例如胡萝卜泥80克，水30克，蔬菜汁是汁水的就105克水量不变，如果蔬菜是糊状就适当增加水量。 2、面粉的吸水性也不同，和面时建议液体慢慢加，视面粉柔软程度适当增减。