第一次吃绿豆糕觉得惊艳就是从台湾买的佳德。今年没去台湾 嘴馋了 所以尝试了自制。所谓鸳鸯就是绿豆里夹了红豆馅。红豆沙自制可以控制糖粉 没有买的那么甜 健康营养。
去皮绿豆蒸熟 也可以加一些水 盖上保鲜膜微波。蒸熟的绿豆压泥。（我是用擀面杖压的 这样感觉比勺压的细腻些）
压成泥的绿豆过筛。（这步很重要，对口感有很直接的影响）
黄油融化 过筛后的绿豆泥 加入橄榄油 融化的黄油 。量自己控制 不用太多。另加入蜂蜜 奶粉 。搅拌均匀后。小火翻炒。炒得尽量干一些。
绿豆泥放凉待用
红豆要提前浸泡 我浸泡了一整天 。加少量水 没过红豆即可。慢煮。很快就成泥了
红豆泥过筛 加黄油 小火翻炒
炒完后 加细砂糖搅拌均匀 放凉
模具里先放绿豆泥 在放一团红豆馅。最后再盖上绿豆 。压出花纹即可。
1.因为我的蜂蜜结晶了 所以加之前用了一点点的温水化开 顺便水里加了奶粉。然后再把调好的蜂蜜牛奶倒入绿豆沙中。用来化开奶粉和蜂蜜的水要尽量少
2.没有全部加黄油的原因是因为怕黄油加热之后颜色容易变 影响最后的成品颜色 ，也怕黄油味道太重 盖过了绿豆的味道。并且看了佳德的配料里写的是橄榄油，所以加了橄榄油以及些许黄油增加香气 。当然 可以根据自己喜欢选择油的品种。如用黄油 务必小火不停翻炒。尽量炒干
3.做完后密封。放冰箱冷藏一晚口感更佳
