鸡粒儿披萨（及红酱与面饼大法）

鸡粒儿披萨（及红酱与面饼大法）的做法步骤

1. 第1步.

   备齐材料

2. 第2步.

   用开水汆烫番茄，去皮，打碎。洋葱和青椒切成半圈备用，其中部分洋葱切粒。

3. 第3步.

   锅内放入橄榄油，加入洋葱粒、番茄酱、碎番茄、黑胡椒、罗勒、牛至、盐、糖炒制至收汁，备用。

4. 第4步.

   鸡胸切丁，洒盐和黑胡椒拌匀腌约十五分钟，微波炉加热至八成熟。

5. 第5步.

   90mL温开水化开1.5-2g酵母，筛入150g高筋面粉，混匀。手揉或者面包机厨师机均可，

6. 第6步.

   揉面，加入适量盐和橄榄油，继续揉面至面团光滑。

7. 第7步.

   将面团放在在温暖处（28℃），盖上湿毛巾；或用面包机或烤箱的发酵档，发酵40-60min。发酵至原面团两倍大。

8. 第8步.

   排气挤掉发酵后面团内的大气泡，继续揉面并松弛，备用。

9. 第9步.

   烤盘上均匀涂抹一层橄榄油。

10. 第10步.

    将面团均匀地铺在披萨烤盘上，边缘稍高且厚。

11. 第11步.

    在面饼上均匀扎上气孔。

12. 第12步.

    铺一层红酱。

13. 第13步.

    铺上一层马苏里拉奶酪碎。

14. 第14步.

    铺上洋葱丝、青椒丝等配菜。

15. 第15步.

    铺上半熟的鸡粒，再铺上一层马苏里拉奶酪。

16. 第16步.

    放入烤箱上下火220-240℃烤制15-20分钟，然后再撒上一层奶酪碎，继续烤制五分钟即可。