松茸烩饭配和牛卷

松茸烩饭配和牛卷的做法步骤

1. 第1步.

   短粳米淘干净后浸泡半小时以上

2. 第2步.

   松茸用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土，然后用陶瓷刀削去根部的硬壳（松茸最好不要用清水直接冲洗），取1只纵向切片，另外4只切成小丁

3. 第3步.

   将米沥干后倒入铸铁锅内，撒入松茸

4. 第4步.

   加入400ml柴鱼高汤，中火加热

5. 第5步.

   淋入2勺酱油调味，高汤沸腾后改中小火

6. 第6步.

   加盖焖煮，每隔5分钟左右开盖翻搅一次

7. 第7步.

   当锅内液面低于米粒时加入剩余的高汤，继续翻搅，然后焖煮10分钟

8. 第8步.

   10分钟后打开锅盖，将和牛卷放在饭上，加盖转至最小火焖5分钟，然后关火再焖10分钟

9. 第9步.

   焖饭期间可以制作烤松茸，取平底烤盘一只，加入一小块黄油融化后将松茸切片平铺在烤盘上

10. 第10步.

    烤至香味浓郁纹路清晰即可

11. 第11步.

    将少许青江菜叶切成细丝

12. 第12步.

    将青江菜叶丝加入焖好的松茸饭中，翻拌均匀后即可搭配烤松茸食用