番茄酸甜，虾仁鲜美，再来点香草提味，好吃到一点点汤汁都剩不下，快手营养又美味。
番茄洗净切成小丁备用，去皮口感更好
鲜虾剥出虾仁，洗净后挑去黑色的肠线，加少许白胡椒粉和盐抓匀
锅中下少许油，5成热时倒入虾仁快速翻炒，至虾仁变色卷起盛出
锅中再下油，5成热时下入番茄丁慢慢翻炒，炒出浓浓的番茄汁，番茄丁也变成番茄泥
加入虾仁继续翻炒，火力可以调小一点，用番茄浓汁慢火煨虾仁
最后调入适量盐，白糖和香草调料，翻炒均匀后装盘
全程不要加水，就用番茄炒出的浓汁来煨，所以选用好的番茄很重要。我是用的农家自种番茄，做出来口味浓郁，营养不打折！