【节瓜】具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
【瑶柱】就是俗称的干贝。瑶柱含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。
【节瓜焖瑶柱】这道菜即鲜甜又健康，是一道必不可少的家常菜。
将节瓜削皮切块备用。 姜拍扁备用。
瑶柱泡软随意撕碎备用。
烧锅放油，爆一下姜块。 放节瓜清炒。
炒至微微带焦色。
倒入泡好的瑶柱，连水一起放。
加入清水，清水刚好盖过节瓜， 盖上锅盖大火焖煮10分钟后 改中火焖10分钟。
放入盐少许，生抽几滴。
装碟享用。
1、【关于如何选购瑶柱】选购的时候要注意看瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志，这样的瑶柱适合做菜。而表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，适用于煲汤。
2、这道菜不适合放过多的瑶柱，不然瑶柱味过重就会感觉很腥。