士力架可可吐司(100%中种冷藏法)

士力架可可吐司(100%中种冷藏法)的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油、士力架之外的材料混合，加入1.5g酵母。(加液体需视面团湿度逐步添加，不可一次全部倒入)

2. 第2步.

   加入黄油揉成一个表面光滑的面团，无需出膜。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏约17～24小时。

3. 第3步.

   冷藏发酵好之后将面团撕成小块，加入1.5g酵母，揉至完全扩展。加入切成小块的士力架揉至完全混合。醒发15分钟，将面团分成三个小团。

4. 第4步.

   面团排气，擀成宽度适合吐司盒的椭圆形。由上至下卷起，放入吐司盒。将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵至吐司盒九分满即可。(我放在烤箱里，旁边放一杯温水)

5. 第5步.

   烤箱上下火180度，下层，烤30分钟，烤完立刻脱模。