鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将所有A材料混合，揉压成一个面团，将面团揉至微微起劲后装入保鲜膜内松弛20分钟。此面团俗称：水油皮。

2. 第2步.

   将所有B材料混合，用手温将两者混合成团。此面团俗称：酥皮。

3. 第3步.

   将所有C材料除蛋清全部混合，按一个方向画圈搅拌均匀，搅拌至肉质稍稍起劲。

4. 第4步.

   加入蛋清，继续画圈搅匀后放入冰箱冷藏20分钟。

5. 第5步.

   将水油皮分成8份，22g为一个小面团（分好的面团不能过多揉搓，不让松弛的面团又紧了。）

6. 第6步.

   将油酥分出8份，平均每份16g，然后搓成一个小球。

7. 第7步.

   将22g的水油皮用擀面杖轻轻擀开，将16g油酥放在水油皮的上面，将水油皮裹起油酥球，封口朝上，用擀面杖再一次轻轻擀开。 将擀开的面皮从下至上轻轻卷起，成个长形的面卷。

8. 第8步.

   将面卷的接缝口朝上，用擀面杖再次擀压，擀成一个窄长面皮后，继续将面皮从下至上轻轻卷起。将卷起的面团松弛15分钟左右。

9. 第9步.

   将松弛好的面团擀成面皮，将之前拌好的肉糜放在面皮的中央，将面皮把肉包裹起来。接缝口朝下，放在垫有油纸的考盘中。

10. 第10步.

    刷上蛋黄液（目的是为了让它出炉的时候表皮亮晶晶的~有光泽哟~）撒上一些些黑芝麻装饰一下~ PS:如果你想偷懒，此步骤可以免去......

11. 第11步.

    烤箱190度烘焙30分钟。

12. 第12步.

    咬开月饼给大家show一个~