将小鸡腿洗净，拿冷水泡两分钟，开水中稍微煮一下，大概一分钟左右。然后捞出拎干，在鸡腿肉上拿刀开几个小口。
把准备好的蒜倒成蒜泥抹在鸡腿上面，老抽上色，葱，姜，少许盐入味，腌制两个小时，如果时间充裕最好隔夜。
腌好以后，热锅倒油，小火炸三分钟，然后改大火再炸三分钟。
把炸好的鸡腿捞出，葱姜蒜呛锅，蒜多点，倒入鸡腿翻炒，加水，没过鸡腿，盖好锅盖闷一会。
等到差不多汤没了，勾芡关火，出锅了
