剥皮鱼有大有小，最喜欢吃这种小剥皮鱼仔。小鱼用盐腌腌或盐水泡泡，耐心一点油煎煎，就可以吃了。筷子其实是摆设，通常直接用手抓起一条条吃，尾巴都煎得酥酥香香的...
| 剥皮鱼仔 | 数条 |
| 盐 | 45g |
| 水 | 500ml |
| 油 | 适量 |
| 七味粉（随意） | 适量 |
剥皮鱼仔的皮很厚,通常鱼贩会帮助剥去外皮，这是已剥过皮的剥皮鱼仔。鱼肚开个小口，挤出鱼肠，去除鱼鳃，清洗干净鱼身内外。
将清洗好的鱼放入9%的盐水中泡15-30分钟（500ml水+45g盐）。
泡好后将鱼取出，用厨房用纸吸干鱼身内外水分。
锅热后加适量油，油热后，放小鱼仔在锅中煎，一面煎黄再煎另外一面。
煎好的小鱼仔可以直接吃，也可以撒些香辣粉，还可以挤上点柠檬汁~~
用9%盐水泡是为了入味更均匀，怕麻烦就直接撒少许盐在鱼身内外。
腌过的鱼身擦干再煎就不易煎散了。