家里常做的简单家常蛋饼不同于薄薄的山东煎饼或者小时候软糯的上海蛋饼，用料简单，厚度适中。加了土豆丝的蛋饼在口感和味道上又有了新的提升，香软可口，特别适合早餐，吃得饱又营养。
面粉里加入1小勺盐，少许味精，打入2个鸡蛋
切土豆丝，香葱丁
土豆丝，香葱丁放入面粉中，加入水，一点一点加，加到面粉与水相容，面糊呈流动状
平底锅中少量油，大火，倒入面糊，摊成饼状，转中火，单面颜色稍深，有棕色点点即可翻面
中小火翻面继续煎，煎到两面都呈微焦状
根据个人喜好淋上番茄酱
土豆丝一定要切的细，这样煎出的蛋饼口感才好吃，并且有煎土豆的香味
个人觉得淋番茄酱更好吃