仔姜鸭

仔姜鸭的做法步骤

1. 第1步.

   将鸭子剁成小块，大约大指姆大小为宜。

2. 第2步.

   仔姜切片，小红椒切小段，尖椒切条，大蒜切粒，备用

3. 第3步.

   炒锅放少许油，发少许花椒，油温上来后倒入鸭肉。

4. 第4步.

   待鸭肉炒至金黄，鸭肉开始大量冒油，起锅备用

5. 第5步.

   将炒锅洗净，下油，此时油要多点，油温上来时，下蒜粒、红辣椒翻炒一两下，下豆瓣酱少许（2勺左右）炒香，随即把鸭肉倒入炒锅，翻炒

6. 第6步.

   鸭肉炒几下后，倒入生抽少许，翻炒两分钟左右加水，没过鸭肉多一点点就可以了。好了盖上锅盖，调小火慢慢炖吧。

7. 第7步.

   待水减少一半时，倒入仔姜，待水减少到三分之一时倒入尖椒，加少许盐，继续炖。

8. 第8步.

   待水基本没了，收汁，加入少许味精，鸡精，翻炒几下，起锅。