酿苦瓜

酿苦瓜的做法步骤

1. 第1步.

   苦瓜洗净，切成两段或直接到成2厘米厚的小段，去籽备用。

2. 第2步.

   干香菇泡发切成小丁，其他配料洗净备用，葱切成葱花，萝卜干和虾米都切碎。

3. 第3步.

   肉部分洗净去皮，剁碎备用。

4. 第4步.

   锅内放少许，先将香菇虾米下锅爆香，起锅前3分钟下葱花和萝卜干碎翻炒下出锅摊凉。

5. 第5步.

   将摊凉的香菇碎等加入肉碎中，加入鸡蛋，鱼露，胡椒粉，盐，生粉等朝一个方向搅拌。

6. 第6步.

   将搅拌好的肉糜填入苦瓜小段中。

7. 第7步.

   锅内放水蒸熟，注意水不要放太多，但要注意别烧干了。

8. 第8步.

   蒸熟后虚蒸3分钟起锅摆盘，将锅内剩下的那一点点汁调下味勾个芡淋在苦瓜酿上就完成了。