一直以来，我们家都提倡适时适地去选择食材。而夏末秋初，则到了芋头大量上市的季节，这道羹要选择嫩一点的小芋头，就是芋仔~这样可以最大限度的吃出芋头这种食材的香气，滑滑清新的口感可以让这个开始微微变凉的时节更多了一份安稳和平静。每次做这道羹，胃口不好的母亲总能香香的多吃几碗饭~心情宽慰了些。
| 芋仔 | 一斤 |
| 青菜 | 八两 |
| 盐 | 少许 |
将芋仔洗净，连皮整个放入高压锅，清水放至三分之二处充分煮熟。
煮好的芋仔剥皮备用
青菜洗净，切碎。
切碎的青菜入锅，少许油炒至八成熟，放水没过青菜，将剥好皮的芋仔放入锅中。
把火调小，用铲子把熟透的芋仔一点点的碾成糊状，加少许盐，与青菜融合即可。
这道羹比较清淡，若拌饭为了更有滋味，可准备一碗酱油小碟（即酱油加少许干辣椒粉），用小勺拌入碗中。而芋仔在锅中碾成糊须费一些力，也可事先切成小块。