南瓜，是在33减肥期间最爱的一道菜，可以把它当饭吃，既美味又瘦身。这道素炒南瓜非常简单，是从妈妈那里学来的，言归正传，菜谱如下！
南瓜洗干净，对半切开后去除里面的南瓜籽（用勺子挖干净）
南瓜改刀切丁或者切块。（这步主要是切小块方便南瓜尽快熟透，喜欢大块的也可以切大的） 葱切成葱花，喜欢吃葱可以稍微多放些。
锅热倒油（油要放比平时炒菜多些，这样南瓜在炒的时候吸收了很多香喷喷的油会很香），油热放入葱花爆香，香味出来后放入南瓜丁，炒呀炒呀炒呀炒（注意翻动不要糊了）炒的时候放入虾皮，生抽，继续翻炒均匀。
翻炒均匀后会闻到虾皮与南瓜混合的香味，炒到用筷子扎，会将南瓜扎出洞然后加水（水量刚刚没到南瓜的一半），盖锅盖炖。
三四分钟后开盖翻炒，看看水是否炖干，翻动时候铲子能把南瓜压碎即为火候到位了。如果不能继续加水炖，直到南瓜全部能被锅铲压碎水也被炖干，就可加少量盐，鸡精。翻炒均匀后出锅。
小号通体橘色的栗面南瓜、油要多、炖南瓜到一压即碎、炖稍微干些才出锅。