麻婆豆腐（正宗成都版）

麻婆豆腐（正宗成都版）的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切小块

2. 第2步.

   豆腐块入锅，加4g盐，加凉水刚好没过豆腐，水开2～3分钟后盛出备用。

3. 第3步.

   备用

4. 第4步.

   姜、蒜切成沫

5. 第5步.

   牛肉切沫，再切少许带油的，比例为3：1

6. 第6步.

   小火，姜蒜爆香

7. 第7步.

   小火，加入肥肉沫，迅速翻炒

8. 第8步.

   小火，加入郫县豆瓣，迅速翻炒

9. 第9步.

   小火，加瘦肉沫，迅速翻炒

10. 第10步.

    中火，加少许开水

11. 第11步.

    豆腐块入锅，轻轻翻炒，注意不要把豆腐弄碎了

12. 第12步.

    加火锅底料（这一步是我自己加的，一是为了提色，二是提味。爱吃辣的朋友可以加点试试，传统麻婆豆腐是不加的）

13. 第13步.

    加葱末，为了好看

14. 第14步.

    一勺淀粉加水

15. 第15步.

    倒入水淀粉，边倒边搅拌

16. 第16步.

    搅拌均匀后出锅，在上面撒一层麻椒面，大功告成！