皮薄肉厚蛋糕卷

皮薄肉厚蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和砂糖混合

2. 第2步.

   慢慢加入  以热火力加热到40度的蜂蜜  搅拌到变白

3. 第3步.

   蛋白打发起泡

4. 第4步.

   砂糖分三次加入  打发至蛋白提起可见漂亮三角

5. 第5步.

   打发好的蛋白  取一半加入蛋黄之中

6. 第6步.

   拌匀之后  低粉过筛  轻轻混合

7. 第7步.

   再把剩下半量的蛋白加入混合  拌匀

8. 第8步.

   奶油  牛奶以火力中加热  快煮沸时加入拌匀的蛋白中

9. 第9步.

   倒入铺有烤纸的烤盘  预热好170度的烤箱13分钟

10. 第10步.

    烘烤后连同烤盘  一起在作业台上敲一敲  给予撞击  使内部之热气散出  连同烤纸一起放置在烤架上去除高热  上面虚盖一张烤纸  糕体凉后  就可卷奶油卷

11. 第11步.

    奶油  砂糖  可可粉打发  我喜欢细腻口感  只打发到7分起泡程度

12. 第12步.

    卷好后  放入冰箱冷置30分钟  定型  切片