蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将糖浆，色拉油，枧水，吉士粉倒在盆里搅拌均匀。

2. 第2步.

   倒入面粉，免筛，并用刮刀搅拌均匀。

3. 第3步.

   将搅拌好的面团用保鲜膜包好，在室温下松弛1~2个小时。

4. 第4步.

   取莲蓉，并分成9份，每份重量约40g左右。

5. 第5步.

   将咸蛋黄用莲蓉包裹。

6. 第6步.

   待面团松弛好以后，将面团分成9份。

7. 第7步.

   烤箱200℃预热15分钟。

8. 第8步.

   用面团包裹馅料。注意，面团的直径不要超过月饼模具的直径。

9. 第9步.

   将包裹好的面胚放入月饼模具压实。

10. 第10步.

    将压好的月饼放入烤盘，烤盘内用吸油纸垫底。

11. 第11步.

    调制蛋液，用一个蛋黄和1/4的蛋白混合成蛋液，搅拌均匀。

12. 第12步.

    翻入烤箱用200℃烤制5分钟，待月饼定型后，取出，用刷子在月饼表面轻轻涂刷蛋液。

13. 第13步.

    将月饼再次放入烤箱，用180℃烤制12分钟左右即可出炉。出炉后待月饼变凉方可食用。