羊肉烩面

羊肉烩面的做法步骤

1. 第1步.

   温盐水和面，温盐水放的盐略多，先把面和成絮状，揉的尽量软一些，放置，密封醒十五分钟

2. 第2步.

   醒面期间可以处理羊肉，把羊油部分从羊腿上分开，切小块，小火炼油

3. 第3步.

   把辣椒面，辣椒碎，胡椒粉，麻椒粉放置一个干燥的碗里，炼好羊油后熟辣椒油。注意把握油温。

4. 第4步.

   锅里加入羊肉，小火炒干，之後加入大量的水，一小把花椒，一个大料，开始炖羊肉汤

5. 第5步.

   面醒好后，放案板上揉五分钟，切成厚片，压扁成面片，摸上葵花油，就是在外面看到拉烩面时的面片。放入冰箱，大概醒1小时30分钟（醒的时间越久越劲道），待羊汤煮好，便可拉面下锅。不反对放入几片洋白菜，海带，粉丝，鹌鹑蛋等。